注册忘记密码

扶风百姓网

如何在扶风百姓网注册? 古城旧梦(小说连载)刘省平/著《扶风记事·新城记》连载中……长篇小说《朦胧年华》连载……
《扶风纪念 抗日志士》连载……扶风百姓网上传图片教程扶风县城市总体规划图册在本站发布网络视频教程
查看: 4122|回复: 0

[散文随笔] 洋芋糍粑

[复制链接]

中国

升级   100%

发表于 2013-11-3 14:57 | 显示全部楼层 |阅读模式


洋芋糍粑

       盛产小麦的关中平原,人们用精制的面粉制作出各种各样的面食,如臊子面、面皮、饺子、包子、锅盔等各式各样的面点来点缀生活。以米饭为主食的南方人,用米变化着做成米饭、米皮、甜糕、糍粑等花样食品,在不同的时节变换口味。然而在地处南北分界线秦岭腹地的太白县,曾以出产优质高山土豆而著名,太白人对土豆也情有独钟,将土豆(洋芋)当作主粮来作务,在漫长的岁月中用土豆琢磨出各种各样的美食将平淡的日子调剂得有滋有味,诸如洋芋面、洋芋疙瘩,洋芋糍粑(洋芋搅团),尤以洋芋糍粑最为出名,跻身陕西风味名小吃行列。
       炎炎夏日漫步太白街头,在“洋芋糍粑”店里必能见到两件“镇店之宝”:外形或方或圆中部凿凹下去地石臼(俗称石对窝)和一柄细长把头粗大地“丁”字形木杵。如若巧遇店家正在打糍粑不妨驻足欣赏这纯手工劳作场景:只见那年轻力壮地店家麻利地一手将早已蒸熟、去皮、凉透的洋芋放入石对窝中,一手操起那木杵,先是两手握柄轻轻地将洋芋在对窝中研碎捣烂,然后再是一阵“啪、啪、啪”地稳、准、快、狠地猛打,三五分钟,一团均匀柔韧、光洁瓷实,洁白晶美地洋芋糍粑就打制而成,盛入碗中如高耸的白色云端,浇入用上好的佐料精心烹制出的汁水,上面再撒些翠绿的茴香、葱花,那色香味俱全的美食,让人看着养眼、闻着清香、摸着柔软,想大快朵颐,却不忍下箸。
       吃过太白洋芋糍粑的外地人,大都说太白糍粑好吃,也许,这只是满足了外地人品尝新鲜地愿望。有人说过,人都有一种味觉固执,品尝新鲜的愿望是永久的,坚守故乡的味觉是比永久还永久的。对于地道的太白人来说,就是万水千山走遍,山珍海味尝遍,然而洋芋糍粑的无尽滋味,总会在舌尖千回百转,萦绕不绝,无法淡去。
       每每看到洋芋糍粑端上餐桌的时候,我从它那高耸的白色云端中,从它那散发着浓郁香味的调味汁水中,从它那撒满翠绿香菜的外形中,在必然的偶然中,在偶然的必然中,在那么一瞬间,突然看到了故乡的影子:那高耸的白色云端,何尝不是故乡那座挺拔屹立的高山?那沿着碗边的汁水又何尝不是老家门前奔流不息地小河?那罩在上面的绿菜何尝不是祖祖辈辈守护的同一个梦想?只有在这碧水青山、山环水绕、美景相伴的地方,才能烹制出如此赏心悦目、醉人心扉的美食。在吃了N次的洋芋糍粑后,在第N+1次咀嚼家乡美食的一低首间,我方醍醐灌顶:原来太白洋芋糍粑早已烙上了故乡的印记,将故乡的影子深深融进乡人的舌尖,故乡的味道早已将味蕾锁定,时时让人魂牵梦绕!
       每当从街道上传来“啪、啪、啪”地木杵打击石对窝地声音时,我的脑海里总会浮现出:木石奇缘这四个字。我知道,我不是梦游的诗仙,“长安一片月、万户捣衣声”此起彼落的石砧木杵声,随着李太白的一声叹息,哀怨地回响在唐朝的背影里;我知道,我也不是织梦的曹沾,不会演绎旷古绝今地木石奇缘,让红楼从此不再寂寞。我只是固执地认为,在这山里出石头,石头上长木头的故乡,就地取材雕刻而成的石对窝,信手拈来铆接而成的木杵,天然地成为做洋芋糍粑地原始工具,在收获的季节,为了庆祝丰收的喜悦,女人们将新下来的洋芋精心伺弄好,男人们用技巧和着汗水用力打糍粑,制作出山水交融、幸福和谐地“慢餐”---洋芋糍粑。在这“啪、啪、啪”的木石打击声中,打击出了素朴的金玉美食,打击出了故乡人的幸福质感,打击出了故乡悠悠地风景,更打击出了故乡人勤劳实在、质朴坦荡地本色,汇聚成我们浓得化不开、重得载不动的乡音乡情乡思乡愁!
       太白洋芋糍粑,你就是融化在乡人舌尖上的精灵,在内心最柔软处经久盘旋,醇香浓烈,绵延不绝!


「真诚赞赏,手留余香」

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表