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[散文随笔] 腊八粥 文/王小娟

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中国

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发表于 2019-1-11 19:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
腊八粥

文/王小娟

  时光匆匆如流水,转眼间,已进入了腊月,我们也将迎来腊月里的第一个带有年味儿的节日:腊八节。民间一直流传着这样一段民谣:“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。”充分体现了腊八节在即将到来的新年前夕所起到的重要意义,让人们对新的一年的到来更加充满了期待。
  说起腊八节,恐怕在大多数人脑海里首先想到的,就是喝腊八粥了,腊八粥,是否也曾在大家的记忆深处多少留下一些回忆或者是故事呢?
  腊八粥,是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。农历十二月初八,中国汉族民间流传着吃“腊八粥”(有的地方是“腊八饭”)的风俗,这也是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。
《燕京岁时记·腊八粥》:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、红糖、葡萄,以作点染”。《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也”,腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。
  记忆中的腊八粥,黏糯滑软,香甜可口,营养丰富,易于消化。小时候,每年的腊八节,都是闻着腊八粥香香的味道起床的,太奶奶做的腊八粥是用苞米糁配合黄豆(家里自种的),里面放入炒好的菜,(胡萝卜,葱花,蒜苗,豆腐)因为那时条件艰苦,没有更多好的配料,但是我们吃着特别香甜,现在太奶奶已不在了,每年的腊八节,太奶奶做腊八粥的情景,如同昨日重现,一幕幕,总会在我眼前浮现……
  后来,生活日渐好起来,奶奶做的腊八粥,就丰富了好多,配料有花生米,芸豆等等,主料也用的是大米,吃起来更入味了;慢慢的,奶奶年纪大了,轮到妈妈给我们做腊八粥了,妈妈常常花几天时间准备食材,小米、赤豆、蜜枣、黄豆、米仁,煮熟的腊八粥味香甜,可畅胃气、生津液。勤快的母亲为了给我们熬制美味的腊八粥,总是一夜未曾合眼,前半夜做好一切准备,后半夜就张罗着点火,烧水,熬粥,母亲怕睡着了会误事,因为民俗有讲究:腊八腊八,赶明ca哈。等母亲喊我们吃粥时,天才麻麻亮。看着母亲干涩的略带黑眼圈的双眼,好心疼。母亲总是这样,为了全家人能够早早吃到腊八粥,辛苦熬夜又算什么。现在我也结婚生子,为人母了,每年的腊八节,我也要为全家做可口美味的腊八粥。看来,这做腊八粥不但是一种文化,也是代代相传的一种传承吧。
  现在生活好了,想吃什么都可以买到,腊八粥选料多种多样,非常丰富,没有定规,可根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定,凡五谷杂粮均可。在北方人们常用小米、赤豆、蜜枣、黄豆、米仁、桂圆、莲子、胡桃、松子煮成,其味香甜,可畅胃气、生津液。而在南方,人们则喜欢用白果、花生、莲子、红枣、板栗等,加上姜桂等调味品,掺在糯米中煮成咸味粥,温暖滋补,可以祛寒。不论哪种腊八粥,都有暖肚、润肠、补脾、清肺等功能。
  说起腊八节吃粥,还有个故事呢:相传农历十二月初八是佛陀成道日,四大天王从天上来到人间,分别以内装有八宝饭的金、银、琉璃、玛瑙等钵供养世尊,世尊欣然接受后将四钵合而为一。为了纪念佛陀于十二月初八成道,并接受四大天王供养的米粥,因此有些佛教寺院会在这天煮腊八粥供佛,并分送十方善信,因此腊八粥也称“佛粥”。并希望享用腊八粥的民众都能同沾佛陀成道的法喜,并蒙佛陀加持而福慧成长。
  旧时,腊月初八吃腊八粥,算是大家万户的习俗,甚至主人会为家里的鸡狗喂上几勺,花卉果树枝干上涂上几口,认为这样必能六畜兴旺、果实丰收,如童谣里说道:“腊八粥,腊八饭,小鸡吃了就下蛋。”
  又是一年腊八到,眼看着日子一天天的临近,大家纷纷网购,或者在超市购买,粳米,糯米,麦仁米,玉米,薏仁米,饭豆,白莲子,白芸豆,小枣,大枣,杏仁,核桃仁,栗子,花生仁,蜜桂花,红糖,丰富的食材,就等腊八节那天,迎着晨曦,熬煮一锅热气腾腾香甜美味的幸福腊八粥了,想想都觉得解馋。
  每年腊月初七晚上,我就将大白芸豆提前泡发,到第二天白芸豆就变得胖大,容易煮熟;白莲子用热水涨发,去绿色芯,同白芸豆先下入煮锅煮20分钟,再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆,栗子去掉硬壳和内衣。凌晨五点我把准备好的原料洗净,放入锅中,加入足够的清水,大火煮沸,改小火慢煮40分钟,至粥稠豆糯、枣烂时止。粥熟后加蜜桂花、红糖(或先将红糖煮成糖汁,加在粥中)拌匀即成。等一碗碗腊八粥端上桌,香气四溢,幸福与甜蜜也便弥漫开来,全家人围炉而坐,吃着腊八粥,享受美味,其乐融融,惬意温馨,亲情便融入这暖暖的腊八粥里了……
  腊八节,别再让那些虚名浮利烦扰我们的内心,放下手中的事务,趁着我们还年轻,趁着父母还健在,多回家陪陪我们的父母,吃一碗妈妈亲手熬制的腊八粥,多感受一下被父母疼爱的滋味吧!
「真诚赞赏,手留余香」

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