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[散文随笔] 甜米里的年味儿 文/赵伟宏

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中国

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发表于 2019-2-6 10:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
甜米里的年味儿

文/赵伟宏

  时光匆匆,弹指一挥,又是一年。站在年末的拐角,我努力地寻找着年味儿,感慨一年不如一年的冷清。于是,很惦记小时候记忆中的年,想念赶集买回的那件新衣裳,想念燃放的那几串鞭炮,更忘不了锅里的那一口甜米。
  记得,过年的当儿,是妈妈最忙的时候,对我们来说,可是美食的天堂。  过了腊八就是年了,从那一碗香香暖暖的腊八粥开始,我们就馋得不得了。寒冷也不怕了,妈妈一叫,赶紧提裤子穿上,唯恐见了锅底。一到二十三,灶干粮早早地就烙好了,酥软香口,火候掌握适当,自然好吃,妈又给里面加了一些调料,做成我们爱吃的有味的。按照习俗,二十四,杀公鸡,二十六把面发,鸡肉、猪肉更是年的特权,二十七、二十八开始会有各种各样的花馍馍.二十九,妈就泡豆子了,一泡豆子,我们知道又到了蒸甜米的时候了。
  甜米是农家人过年时节餐桌上必不可少的一道热菜,寓言热热闹闹,黏黏糊糊,甜甜蜜蜜。一上桌,算是一道特色。色泽搭配鲜亮好看,吃起来爽口光滑,做起来更是简单方便。
  提起甜米,很容易使人想起甑糕。甜米和甑糕很相似,只是做法大同小异罢了,常常有人会将两者混淆,只管甜吃而已。蒸甜米的历史由来应该和蒸甑糕联系在一起吧。据古书记载,甑在原始社会后期,就已经产生了。我们更乐意想象,蒸甜米历史悠久,源远流长。从复杂的工序开始,慢慢流传到老百姓的餐桌上吧!
  跟年集的时候,妈就把糯米,大枣,葡萄干,核桃仁这几样食材一一买好了。她会提前2小时左右,将糯米与红枣都泡一些,一并和葡萄干,核桃仁沥水,清洗几遍。爸烧火,妈就开始做。一碗米三碗水是基本原则,水和米倒进锅后,先大火后改中火,人不离锅,边烧边搅以防粘锅。这时候,娘总会提醒父亲,火候要慢点,久而久之,爸的技术也就过关了。他们配合得那么好,就如同这锅里的甜米一般。等到米水相融,用勺子舀起粘稠不稀的时候,撒枣撒糖,改为小火,焖几分钟就熟了。熊熊红火烧起来,浓浓的香味飘过来,甜甜的幸福蒸起来。正在卧室看电视的我们,会时不时地跑去看一眼,嗅一番。小弟不停地问着妈熟了没有,真有等不及的节奏。
  过去农村人蒸甜米也就这样做的。随着厨房用具的越来越现代化,那一口大锅似乎发挥作用少了。人们改用了电饭煲去蒸,干净,省时,匀称,简便。先把米和水按一定的比例加糖先蒸熟,然后找一碗擦油,放入食材,再放米蒸15分钟左右倒入碟子就可以了。红白相间,爽口光滑,滑滑地,甜甜地,丝丝地,老人小孩就好这一口,甜到了心窝。
  弟弟是最爱吃甜食的,爱爸爸的影响,慢慢地我们一家人都被传染了。那个物质匮乏的年代,过年时节也买不了几个菜。妈就多买一些米做这个。这样,人多吃起来也耐饱实在,但妈常常会叮咛我们小孩少吃一些,说是积食。我们那里能抵得住如此美食诱惑,尤其是小弟。眼看着一碟子几双筷子快要夹完了,他一着急,端起碟子就跑了。望着可爱的样子,屋里又是一阵大笑,年味就在那一碟甜米里。
  如今,生活越来越富裕,家家户户的餐桌上更是琳琅满目,想吃啥有啥。过年招待亲戚朋友,那一家都少不了鸡、鸭、鱼,那一碟甜米更是古老而醇厚.油腻吃多了,夹一口,更是别样的年味儿。人们围坐一餐,有说不完的话,有话不完的甜蜜。政策越来越好,曰子越来越红火了,原来年味儿并不冷清,就在这餐桌边……
  一年又一年,送走了寒冷迎来了温暖
  一年又一年,苍老了容颜丰富了记忆
  一年又一年,甜到了心窝甜蜜了流年
  又是一年腊月二十九,母亲又开始蒸甜米了……
「真诚赞赏,手留余香」

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