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[散文随笔] 母亲的手擀面 文/牟文辉

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中国

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发表于 2021-10-13 21:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
母亲的手擀面

文/牟文辉

手擀面.jpg

  “八百里秦川尘土飞扬,三千万秦人齐吼秦腔,端一碗髯面喜气洋洋,没撮辣子嘟嘟囔囔”,这几句话形象生动地描绘出了陕西人淳朴的生活习俗。陕西人对面食的喜爱是毋庸置疑的,用当地话讲叫做“一天不吃面,浑身都没劲”。
  在我的故乡陕西,主要以盛产小麦和玉米为主。陕西的面食种类繁多,就算每天都吃面食,也可以保证每顿都不重样,从每餐的主食,如岐山的臊子面、扶风的一口香、武功的旗花面、礼泉的烙面、乾县的浇汤面、户县的软面、麟游的血条面、耀县的咸汤面,到最日常的馒头、锅盔、煎饼、包子等,都是陕西人饭桌上常见的面食。
  电视剧《白鹿原》向外界形象地介绍了陕西的一种面食——手擀面。人们端着大老碗,里面盛着宽如裤带的手擀面,面上几根碧绿的青菜,然后舀上一勺辣椒面,撒上青白的葱花和蒜泥,最后再浇上滚烫的热油,这样的一碗手擀面,可是电视剧里黑娃的最爱。
  作为一个地地道道的北方人,我最爱吃的面食是母亲做的手擀面。小时候,我总嚷嚷着要吃手擀面,只见母亲手里拿着一根擀面杖,在大案板擀着一个大面团,像变戏法一样,不一会儿的功夫,面团就变成了一张薄厚均匀的面片,最后用刀切成宽度均匀的面条,我烧开了锅里的水,煮好面,再配上配菜,一碗香气诱人的手擀面就完成了,每次吃完手擀面,心里都特别满足。
  自从出来工作以后,我回家的次数越来越少,时常会想念母亲做的手擀面。偶有回家,每次看到年迈的母亲在厨房里忙前忙后,做着我最爱吃的手擀面时,我的内心很不是滋味,眼角不由自主地湿润起来,如果说母爱有一种味道,那一定是母亲亲手做手擀面的味道,它的味道永远刻在我的脑海里。
「真诚赞赏,手留余香」

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